Das Auge isst mit: Wie Farben unser Esserlebnis beeinflussen

Warum ist die Farbwahl bei Keramik so wichtig?

Ob ein Gericht auf einem weißen, blauen oder schwarzen Teller landet, ist keineswegs völlig nebensächlich. Tatsächlich haben sich laut BR berschiedene Untersuchungen damit beschäftigt, ob und wie die Farbe des Geschirrs unsere Wahrnehmung von Speisen verändert. Dabei zeigt sich allerdings kein simples „Rot macht hungrig, Blau macht satt“. Vielmehr spielen Gericht, Farbe, Kontrast und persönliche Wahrnehmung zusammen. Gerade deshalb lohnt sich ein genauerer Blick auf die verschiedenen Farbwelten bei Keramik.

Die konkrete Farbwirkung von Keramik: Welche Töne Appetit und Atmosphäre prägen

Nun wird es bunt – und zwar im wahrsten Sinne des Wortes!

• Weiß – der Klassiker: Weiße Keramik ist nicht ohne Grund ein Dauerbrenner, weil die  neutrale Oberfläche die Farben eines Gerichts deutlich hervortreten lässt und einen klaren Kontrast schafft. Das sorgt dafür, dass speziell farbenfrohe Speisen dadurch besonders frisch und appetitlich wirken können. Wer es klassisch mag oder möglichst viele unterschiedliche Gerichte auf demselben Geschirr servieren möchte, liegt mit Weiß deswegen mit ziemlicher Sicherheit nicht daneben.

• Blau – kühl, ruhig und ziemlich vielseitig: Blau wirkt häufig ruhig und zurückhaltend. Auch in Untersuchungen zur Wahrnehmung von Speisen spielt blaues beziehungsweise dunkles Geschirr eine interessante Rolle – allerdings nicht so eindeutig, dass man daraus einen allgemeinen „Appetitzügler“ machen könnte. Auf dem Esstisch kann Blau deshalb vorrangig dann spannend sein, wenn ein Gericht einen kräftigen Farbkontrast verträgt. Und ein tiefblauer Teller mit einem hellen Fischgericht oder Zitronenrisotto? Das kann durchaus etwas hermachen, nicht nur an Weihnachten.

• Rot – wenn es etwas lebhafter werden darf: Rote Keramik zieht Aufmerksamkeit auf sich und setzt einen kräftigen Farbakzent. Ob sie dadurch tatsächlich den Appetit steigert, lässt sich allerdings nicht pauschal sagen. Sicher ist eher: Rot ist keine Farbe, die sich am Tisch versteckt und gerade bei geselligen Runden, Tapas oder kleinen Häppchen kann ein roter Teller deshalb ziemlich gut funktionieren.

• Grün – frisch und natürlich: Viele Menschen verbinden Grün mit Natur, Frische und Gesundheit verbunden. Das macht die Farbe auf dem Esstisch besonders interessant für Gemüsegerichte, Salate oder Kräuter. Ob ein grüner Teller tatsächlich automatisch für eine entspannte Atmosphäre sorgt, dürfte wiederum eine Frage des persönlichen Geschmacks sein. Schließlich gibt es auch beim Grün erhebliche Unterschiede zwischen zartem Salbeigrün, kräftigem Waldgrün und einer eher knalligen Variante.

• Schwarz und dunkle Töne – starke Kontraste: Dunkle Keramik kann farbintensive Speisen regelrecht zum Leuchten bringen. Rote Tomaten, grünes Gemüse, helle Saucen oder ein farbenfrohes Dessert setzen sich auf Anthrazit oder Schwarz deutlich ab. Gleichzeitig wirken dunkle Glasuren häufig elegant und etwas dramatischer, wobei natürlich auch hier Form, Oberfläche und Glasur eine Rolle spielen.

• Pastellfarben – für den gewissen Hauch Leichtigkeit: Rosé, Mint, Hellblau oder Pfirsich bringen eine sanfte Note auf den Tisch. Sie lassen sich gut mit Weiß, Holz und anderen Naturtönen kombinieren und schaffen dadurch oftmals eine freundliche, leichte Atmosphäre. Dadurch sind sie speziell beim Frühstücksgeschirr häufig sehr beliebt, aber natürlich darf auch ein Abendessen auf pastellfarbener Keramik serviert werden.
  

Hell oder dunkel? Auch die Nuance einer Farbe spielt eine Rolle

Aber freilich ist nicht nur der Farbton selbst wichtig. Auch seine Helligkeit verändert die Wirkung von Keramikgeschirr:

• Helle Glasuren wirken häufig leicht und zurückhaltend. Sie reflektieren mehr Licht und lassen die Farbe der Speisen bei einem bestehenden Kontrast deutlich hervortreten, was bei farbenfrohen Gerichten seinen Reiz hat. Wer es auf dem Esstisch also  lieber schlicht und freundlich mag, findet unter den hellen Glasuren jede Menge Möglichkeiten.

• Dunkle Glasuren setzen dagegen oft kräftige Kontraste. Dazu kommt, dass dunkle Glasuren je nach Oberfläche elegant, rustikal oder beinahe dramatisch wirken können. Langweilig muss dunkel also keineswegs sein.

Dabei kommt es jedoch nicht nur auf den Farbton allein an. Auch die Glasur selbst macht einen Unterschied: matt oder glänzend, gleichmäßig oder mit lebendigen Farbverläufen – all das verändert den Charakter eines Stücks. Viele Töpfereien entwickeln ihre eigenen Glasuren und charakteristischen Farbwelten, sogenannte „Signature“-Farben. Sie tragen dazu bei, dass ihre Arbeiten einen hohen Wiedererkennungswert bekommen. Wie wichtig solche Eigenheiten bei der Auswahl eines Geschenks sein können, zeigen wir in unserem Beitrag über das ideale Geschenk vom Krüglmarkt.

Außerdem wäre da noch das Material: Steinzeug, Steingut und Porzellan bieten jeweils unterschiedliche Voraussetzungen für Oberfläche und Glasur. Wie die Farbe am Ende wirkt, hängt jedoch wiederum nicht nur von der Keramikart, sondern auch von der verwendeten Glasur und ihrer Verarbeitung ab. Und weil es so schön ist, ein Fass nach dem anderen aufzumachen, halten wir gleich zusätzlich fest, dass Farbton, Helligkeit und Material bei Weitem nicht alles sind …

Wie Muster auf Keramik die Wahrnehmung von Speisen ebenfalls beeinflussen

Nein, nicht nur die Farbe selbst, auch potenzielle Muster und die Oberflächengestaltung verändern den Eindruck von der Deko- und/oder Gebrauchskeramik. Streifen, Wellen, Punkte oder geometrische Formen lenken dabei den Blick und verleihen einem Stück unterschiedliche Flairs, zumal solche Muster oft Teil der individuellen Handschrift einer Töpferei sind.

• Streifen und Linien: Horizontale oder vertikale Linien bringen Bewegung auf Teller und Schalen und wirken je nach Anordnung ganz unterschiedlich. Schmale Linien erscheinen eher zurückhaltend, kräftigere Muster setzen deutlichere Akzente – und in jedem Fall muss man schauen, wie viel vom eigentlichen Muster noch mit dem Essen darauf sichtbar bleibt.

• Wellen und organische Formen: Fließende, unregelmäßige Muster muten häufig natürlicher und lebendiger als streng geometrische Designs an, wobei speziell bei handgemachter Keramik diesbezügliche kleine Unregelmäßigkeiten dabei sogar für das ganz besondere Etwas sorgen.

• Geometrische Formen und Punkte: Dreiecke, Zacken, Punkte oder andere klare Muster setzen deutliche Akzente und passen gut zu einer moderneren Tischgestaltung. Je kräftiger das Muster ausfällt, desto stärker sollte man allerdings darauf achten, dass es nicht mit dem Essen um die Aufmerksamkeit konkurriert.

• Glatt und ohne Muster: Schlichte Oberflächen lassen dafür Farbe, Form und natürlich das Essen selbst stärker in den Vordergrund treten. Minimalistische Teller, Tassen und Schalen lassen sich außerdem vielseitig kombinieren. Das macht sie zu einer ziemlich unkomplizierten Wahl für alle, die sich nicht auf einen bestimmten Stil festlegen möchten.

Und weil wir immer gern noch einen weiteren Nachschlag nach dem Nachschlag servieren, gibt es hier …

Weitere hilfreiche Tipps für die Auswahl von Keramik-Geschirr

Welche Rolle spielt die Form von Tellern, Schalen und Tassen? Ja, auch sie ist für den Eindruck eines Geschirrstücks von Bedeutung. So bietet etwa ein großer flacher Teller viel Fläche, um ein Gericht zu präsentieren. Eine tiefe Schale dagegen steht für Geborgenheit und Fülle, was unter anderem Hausmannskost-Gerichten wie Kürbissuppe sehr entgegenkommt.

Keramik-Geschirr passend zu Anlass und Tischdekoration – wie findet sich, was zusammengehört? Eine im ersten Moment einfache Frage. Sie lässt sich jedoch gar nicht so leicht beantworten, weil die Antwort davon abhängt, welche Stimmung am Tisch entstehen soll. Für einen festlichen Anlass können dunkle Glasuren, feine Muster oder kräftige Farbakzente interessant sein. Helle und pastellige Keramik wirkt dagegen häufig leichter und ungezwungener. Eine feste Regel gibt es allerdings nicht – schließlich kann auch ein tiefblauer Teller beim Frühstück hervorragend aussehen, wenn ihm das Auge des Betrachters wohlgesonnen ist und damit beispielsweise einen Urlaub am Meer verbindet.

Muss Keramik-Geschirr als komplettes Set zusammenpassen? Nein. Teller, Schalen und Tassen kann man selbstverständlich einheitlich kombinieren, es gibt dazu jedoch keinen Zwang. Bestes Beispiel: drei Haushalte der Mader-Verwandtschaft. In einem wird Geschirr immer als festes, einheitliches Set präsentiert – bei uns (Anno und Joana) wird blau gemacht, gern auch sortenübergreifend – und dann gibt es noch den Verwandtschaftsteil, in dem es gern bunt und quer durch den Keramikgarten zugeht. Insofern: Erlaubt ist, was gefällt, und ein gut gemachtes Mix-and-Match kann am Ende sogar individueller wirken. Wer Lust darauf hat, sich diesbezüglich aber unsicher ist, kann sich bei den jeweiligen Töpfereien nach passenden Kombinationen erkundigen. Unser Tipp: Alexandra Frey von Brandschatz. Sie weiß auf jeden Fall, wie es geht und wie speziell farbübergreifende Sets toll wirken können.

Wo kann ich mich vor dem Kauf von Keramik-Geschirr beraten lassen? Viele Töpfereien beraten zu Material, Glasur, Muster und Alltagstauglichkeit und können auch Fragen zur Pflege von Keramik beantworten. Auf Kunsthandwerkermärkten wie dem Amberger Krüglmarkt lässt sich Keramik zudem direkt miteinander vergleichen. Pluspunkt dabei? Sieht man an den Ständen verschiedene Glasuren und Formen nebeneinander, bekommt man oft ganz nebenbei Ideen für die eigene Tischgestaltung. Also mal ganz platt gesagt: Schaut euch schlau – und wir sehen uns auf dem nächsten Markt!